Les sirops à l’eau : on aime ou on n’aime pas?

En Amérique du Nord, on connaît bien la grenadine. Mais il y a beaucoup d’autres sirops à l’eau. Qu’est-ce que ça vaut pour la saveur, les calories, les cocktails…?

Le Shirley Temple, ça vous dit quelque chose? C’est cette boisson popularisée par la jeune actrice du même nom qui consiste à mélanger du 7up, de la grenadine et des cerises au marasquin. Grâce à ce mocktail des premières heures, les Nord-Américains connaissent bien le sirop de grenadine. Les autres sirops, beaucoup moins.

Pour les Européens, c’est une autre histoire. Les Français mettent du sirop de cassis dans le kir depuis belle lurette. Ils mettent aussi du sirop de framboise ou du sirop de pêche dans le kir. Je ne sais pas encore si c’est un blasphème.

Les Anglais, eux, se contente de crier MINT! à la barmaid et s’attendent à recevoir une menthe à l’eau. Ça m’est arrivé quand je travaillais à Gibraltar. J’ai mis quelques secondes à comprendre la requête de ce vieux client assoiffé.

Les Français aussi boivent cette fameuse menthe à l’eau. Ils boivent aussi de la fraise à l’eau, de la framboise à l’eau, de la pêche à l’eau, et que sais-je encore. C’est une boisson parfaite pour les enfants, mais aussi pour s’hydrater sur la terrasse par temps chaud. Elle peut être plate ou pétillante, selon votre envie. Tout est bon.

Est-ce que le sirop est calorique?

Évidemment, comme chaque fois que quelque chose est bon, il faut que quelqu’un vienne jouer au rabat-joie. Le sirop, c’est bon, mais il faut quand même se souvenir que c’est surtout du sucre, des colorants et des arômes avant d’en abuser.

C’est plus calorique que de l’eau, et c’est moins nutritif que du jus de fruits. Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on a le plein contrôle de la quantité qu’on verse dans son verre. Une cuillerée dans un verre ne peut pas vraiment faire de tort, et si ça vous donne envie de vous hydrater par temps chaud, c’est une bonne raison d’en boire.

Alors, on commence par lequel?

Le meilleur sirop, à mon avis, est celui de la Maison Routin. Je l’ai trouvé par hasard en tentant de reproduire le kir que j’ai bu dans un excellent restaurant. J’avais commandé un kir royal au sirop de cassis. Au début, j’ai mélangé un sirop de cassis alcoolisé et un crémant, tel que recommandé par le conseiller chez Nicolas. Ce n’était pas ça.

J’ai ensuite tenté un mousseux avec un sirop de cassis sans alcool et ce n’était pas ça non plus. Au final, j’ai compris que la serveuse qui était bien gentille s’était quand même trompée et avait mis du sirop de framboise dans mon verre.

La recette si délicieuse pour un parfait kir royal était donc :

• Champagne
• Sirop de framboise de la Maison Routin

Et c’est tout. Un délice. Je vous recommande donc de commencer par le sirop de framboise et de l’utiliser pour faire des kirs, des framboises à l’eau et d’autres boissons. D’ailleurs, voici deux recettes pour commencer votre aventure.

Sans alcool : Framboise tonic

• sirop de framboise
• eau gazeuse ou tonic
• quelques fruits frais

Avec alcool : Gin framboise

• gin
• sirop de framboise
• tonic

Un bar à mocktails

Honnêtement, si vous êtes comme nous, vous voudrez vite avoir une collection de sirops : fraise, menthe, framboise, cassis, pêche… Toutes ces boissons à l’eau vous procureront un véritable bar à mocktails pour hydrater votre été.

D’ailleurs, nous reviendrons bientôt avec une collection de mocktails pas piquée des vers pour mettre en valeur vos dernières découvertes.